按熟度分的煮蛋时间（大颗蛋，冷藏取出直接下沸水）

时间熟度
5:00非常软（几乎流动）
6:00溏心偏软
6:45浓厚溏心
8:00全熟偏嫩（medium）
11:00全熟（hard）

📌 蛋的尺寸每差一级（例如从中型换大型），时间增减约 30 秒。煮超过 12 分钟，蛋黄外围容易出现一圈灰绿色（铁和硫化物反应造成，无害但影响卖相口感）。

好剥壳的小技巧

  • 常温或温水下锅，比冷水直接煮，熟了之后更容易剥壳
  • 放了 5–7 天的鸡蛋（不是最新鲜的），因为蛋壳内的气室已经变大，反而比全新鲜的蛋更好剥——太新鲜的蛋白比较紧贴蛋壳，剥的时候容易黏皮

煮熟后怎么存

  • 水煮蛋煮熟后应在 2 小时内放进冰箱
  • 未剥壳：冷藏可放约 1 周
  • 已剥壳：泡在水里冷藏可放约 5 天
  • 冰箱内建议放在内侧层架，不要放冰箱门（门边温度波动大）