怎么测新鲜度
泡水测试法：把蛋放进一碗水里
- 平躺沉底：新鲜
- 钝端（大头）微微翘起，甚至立起来：已经放了约8–15天，还能吃但不算新鲜
- 整颗直接浮到水面：不要吃了
也可以用摇一摇（新鲜蛋摇起来没有明显晃动感/水声）、摊开看蛋白蛋黄的立体程度来辅助判断。
保存方法
| 方式 | 天数 |
|---|---|
| 常温（夏季） | 约15天 |
| 常温（冬季） | 约30–45天 |
| 冷藏（中文来源数字） | 约45–60天 |
| 冷藏（美国USDA数字） | 3–5周，或购买后最长45天 |
⚠️ 中西方来源给的冷藏天数不完全一致，差异可能跟当地鸡蛋是否经过清洗处理有关（洗过的蛋表面保护膜被破坏，更依赖冷藏才安全）；不确定的话冷藏保存比常温更保险。
冷藏细节
- 冰箱温度维持在 2–5°C
- 冰箱湿度建议控制在 70%以下，湿度太高鸡蛋容易发霉
- 摆放方式：竖着放，大头（钝端）朝上、小头朝下，能延长保鲜
- ⚠️ 绝对不能放冷冻库——蛋液结冰膨胀会把蛋壳撑裂