挑选重点
- 买的时候摸起来应该是冰凉的，如果结账前才拿，尽量最后才放进购物车，减少常温暴露时间
- 用一次性塑料袋单独装生鸡肉，避免渗出的血水污染到其他熟食或蔬果
生鸡肉怎么存
- 冰箱冷藏温度维持在 40°F（约4°C）以下，1–2天内用完
- 放不完就冷冻，冷冻库维持 0°F（约-18°C）以下
- 存放位置放冰箱最底层，用原包装+一个盘子或碗盛着，防止血水滴到下层食物造成交叉污染
熟鸡肉怎么存
- 煮熟后应在2小时内冷却并放进冰箱
- 用密封容器保存，4°C以下可放3–4天
安全加热温度
只有用食物温度计量中心温度才准确，165°F（约74°C）是安全熟透的最低标准；如果想要口感更嫩，可以煮到 180°F（约82°C）。煮熟后静置 5–15分钟再切，让肉汁重新分布，口感会更多汁。