• 蚝油常被当成酱油的替代品乱用，但质地和咸鲜度不完全一样，不能1:1直接替换

重点内容

蚝油是用蚝熬煮浓缩做成，质地浓稠、鲜味重，常用在炒面、炒青菜、快炒料理，能同时增加咸度、鲜味和颜色，用量通常比酱油少，蚝油也可以在食谱需要老抽时等量替代使用。

常见误区

  • ❌ 蚝油当酱油的替代品乱用：蚝油质地更浓稠，咸鲜味也不完全一样，用量要减少，不能1:1直接替换生抽

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