Soy Sauce- 老抽主要用来给菜肴上色，不是拿来当主要调味的咸味来源
重点内容
主要用来给菜肴上色，例如炒饭、炒面、卤肉——颜色目的大于味道目的，用量不用多，一点点就能让整道菜颜色变深。老抽比生抽稠、偏甜。
常见误区
- ❌ 用老抽调味当主要咸味来源：老抽比生抽稠、偏甜，主要作用是上色（例如炒饭、卤肉、面条要的深色），不是拿来当主要调味的咸味来源
Sources
Blog / Website：
- Dark Soy Sauce, What it is and Substitutes — China Sichuan Food
- Light Soy Sauce Vs. Dark Soy Sauce: What's The Difference? — Tasting Table