• 香港常说的「生粉」一般指的就是玉米淀粉，不同地区「生粉」指代的淀粉不一样，购买前建议看包装成分表确认

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黏性不算最高，但油炸后口感酥脆，常用于粤菜勾芡、油炸挂糊。勾芡时粤菜习惯用玉米淀粉，跟太白粉都能用，主要看菜系习惯和手边有什么。

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